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O francês Guy Savoie foi eleito o melhor chef do mundo pelo oitavo ano consecutivoinformou a AFP, citando o ranking La Liste.
O ranking inclui mil restaurantes de todo o mundo.
O francês Arnaud Donkel é dono dos melhores restaurantes – “La Vague d’Or” em Saint-Tropez e “Plenitude” em Paris. A classificação é relativamente estável na Europa e nos EUA, mas dinâmica na Ásia, enfatizou Philippe Faure, presidente e fundador da La Liste. Segundo ele, há pressão da Coreia do Sul, que na França é conhecida principalmente pelas sopas de ramen. “Vi coisas incríveis lá, eles poderiam entrar na elite da gastronomia mundial”, disse Faure. Dois restaurantes coreanos ficaram em oitavo lugar.
O Japão é o país com melhor desempenho na lista – de 1.000 restaurantes, 126 são japoneses. Em segundo lugar estão os EUA com um total de 114 restaurantes. A França entra no ranking com 111 restaurantes e com menção honrosa para Georges Blanc por carreira completa, cujo restaurante “Vona” foi eleito o terceiro melhor do mundo.
“Na minha opinião, não há diminuição do interesse pela cozinha francesa”, comenta Philippe Faure. “Há uma diminuição do interesse pelos excessos. Alguns chefs oferecem pratos dos quais têm muito orgulho, mas que há muito são inaceitáveis para os clientes”, acrescentou. Segundo ele, a gastronomia se abre ao prazer.
Este ano, cinco restaurantes de Dubai, Madrid, Melbourne, Paris e Tóquio receberam um prémio especial por um menu divertido.
O ranking La Liste foi fundado em 2015. Monitora 35 mil restaurantes em 200 países usando um algoritmo que compila dados de mais de 1.100 fontes – guias, blogs, artigos.
Fonte: BTA
