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As batatas são um dos alimentos mais populares em todo o mundo, inclusive na Bulgária. Se você comprou quantidades maiores ou tem colheita própria, precisa saber como armazená-las adequadamente.
Embora as batatas sejam certamente cortadas na colheita, elas continuam a respirar e, de certa forma, a viver nas prateleiras dos supermercados e em sua casa. À medida que o oxigênio do meio ambiente se combina com os açúcares da batata, ele é absorvido pelas raízes na forma de dióxido de carbono e água. Armazenar as batatas em um local fresco e escuro retarda significativamente essa deterioração inevitável e evita a germinação.
Também é importante não armazenar batatas e cebolas juntas. Ambas as raízes contêm muita umidade, o que pode fazer com que estraguem mais rapidamente. Combinados, eles produzem gás etileno, que irá acelerar o processo de amadurecimento. Em vez disso, mantenha-os separados em uma área com boa circulação de ar para que durem mais.
Como armazenar batatas
Embora você não deva refrigerar as batatas, elas durarão mais quando armazenadas em um local fresco e escuro – especificamente em algum lugar que tenha uma temperatura baixa de cerca de 10 graus.
1. Mantenha-os longe da luz solar (mas não fora da vista)
Não guarde batatas ao ar livre, no balcão. Guarde-os numa gaveta, num cesto, num armário, num saco de papel – em qualquer lugar onde esteja escuro. Um saco plástico transparente no qual as batatas são embaladas não é ideal para armazenamento. Afinal, as batatas são plantas. Se virem a luz solar, farão a fotossíntese e ficarão verdes e, eventualmente, murcharão e apodrecerão.
E lembre-se, longe da vista e da mente – mantenha-os visíveis de qualquer maneira para não esquecê-los.
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2. Certifique-se de que eles ainda tenham fluxo de ar
Transfira as batatas para um saco de papel ou malha ou para um recipiente bem ventilado. (Eles emitem dióxido de carbono e água na forma de vapor, então as coisas podem ficar um pouco úmidas.) Se quiser mantê-los no saco plástico em que vieram, certifique-se de que esteja bem perfurado e que a parte superior não esteja. bem fechado.
3. Evite locais quentes
Mesmo que você não tenha um local mais fresco para guardá-las do que a cozinha, evite os locais mais quentes do ambiente: não guarde as batatas perto do forno, embaixo da pia ou em cima da geladeira.
Quando estiver mais quente do que a temperatura ideal de armazenamento, as batatas começarão a brotar, mas mais frio também não é necessariamente melhor. Quando são mantidos em temperaturas mais baixas (ou seja, na geladeira), seu metabolismo muda de forma complexa, fazendo com que parte do amido seja decomposto em açúcares. Isso significa que as batatas armazenadas na geladeira terão um sabor mais doce com o tempo e, quando cozidas, é mais provável que fiquem com um tom marrom desagradável.
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