Cozinhar é uma habilidade gratificante que nos permite expressar criatividade e alimentar a nós mesmos e aos outros. Mas mesmo os chefs mais apaixonados podem entrar em armadilhas comuns que impedem seu sucesso culinário. Neste artigo, oferecemos 8 erros de culinária comuns que muitos de nós podem fazer sem perceber. Encontre também como transformar seus acidentes de cozinha em triunfos com várias dicas de especialistas.
1. Lave a carne de frango com água
Erro:
Mais: Como salvar um prato prensado
Lavar frango com água é uma prática comum em muitas cozinhas, mas não é realmente recomendada por especialistas em segurança alimentar por vários motivos importantes. Em vez disso, considere marinar o frango no leite para melhorar a segurança e o gosto.
Razões para evitar lavar o frango com água:
- Maior risco de contaminação cruzada: Ao enxaguar o frango sob água corrente, pequenas gotículas podem se espalhar em superfícies próximas, utensílios e outros alimentos. Isso pode espalhar bactérias nocivas, como Salmonella e Campylobacter, aumentando o risco de doenças nutricionais.
- Ineficaz para eliminar as bactérias: a lavagem de frango não remove efetivamente as bactérias. De fato, às vezes pode espalhar bactérias em vez de destruí -las. Cozinhar frango para a temperatura interna correta (165 ° F ou 74 ° C) é a única maneira confiável de destruir patógenos nocivos.
- Etapa desnecessária: a maioria dos frango vendido comercialmente já está limpo e não requer lavagem adicional.
2. Tremor da panela
Mais: 12 hábitos de cozimento para desistir o mais rápido possível
Erro:
Avançar a panela com muita comida pode fazer com que os ingredientes sufocem, não fritando.
O que fazer em vez disso:
Cozinhe em lotes: os chefs recomendam lotes de cozinha para garantir que cada pedaço de comida tenha espaço suficiente para dourar adequadamente. Isso também permite controlar o processo de cozimento com mais eficiência.
Mais: Como cozinhar arroz para que não fique mingau
Use uma panela de tamanho correto: escolha uma panela que forneça espaço suficiente para espalhar seus ingredientes, promovendo a cozinha até mesmo e melhor.
3. Você não permite que os ingredientes atinjam a temperatura ambiente
Erro:
Usar ingredientes frios diretamente da geladeira pode afetar a textura e o sabor do seu prato.
Mais: Qual é a diferença entre uma indução e um fogão elétrico e como escolher
O que fazer em vez disso:
Planeje com antecedência: os chefs aconselham você a remover ingredientes como ovos, manteiga e queijo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Isso permite que eles atinjam a temperatura ambiente, levando a um prato mais harmonioso.
Ajuste o tempo de cozimento: se você esquecer de trazer os ingredientes à temperatura ambiente, lembre -se de que pode precisar ajustar levemente o tempo de cozimento.
4. Desenhando os vegetais
Erro:
Muitas pessoas cozinham ou sufocam vegetais até serem macios e piegas, o que pode levar à perda de nutrientes e sabor.
O que fazer em vez disso:
Branqueie ou ensopado: tente branquear os legumes em água fervente por um curto período de tempo e depois mergulhe -os em água gelada para manter sua cor e crocância. Como alternativa, a refogação de vegetais em um pouco de azeite pode melhorar seu sabor e textura.
Al dente é a chave: lute para uma textura crocante, geralmente chamada de “al dente” para preservar os nutrientes e uma sensação agradável na boca.
5. Você usa o tipo errado de sal
Erro:
Sais diferentes têm densidade e sabor diferentes, o que pode afetar o resultado do seu prato.
O que fazer em vez disso:
Entenda os tipos de sal: o sal de jantar, sal kosher e sal marinho têm tamanhos diferentes de grãos e sabores. A Chef Alice Waters recomenda o uso de sal kosher para cozimento comum, porque tem um sabor puro e é fácil de medir.
Ajuste as medições: se você substituir um tipo de sal por outro, lembre -se de que pode precisar ajustar a quantidade. Por exemplo, uma colher de chá de sal de cozinhar é mais salgada do que uma colher de chá de sal kosher.
6. Não deixe a carne descansar depois de cozinhar
Erro:
Cortar a carne imediatamente após o cozimento pode levar ao vazamento de suco, resultando em um prato seco.
O que fazer em vez disso:
Deixe a carne descansar: tente deixar a carne descansar por pelo menos 5 a 10 minutos após o cozimento. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, fornecendo um resultado suculento e aromático.
Tampa da folha: Para manter a carne quente enquanto descansa, cubra -a livremente com papel alumínio.
7. Mova a massa
Erro:
A amastra excessiva pode levar a produtos de assado sólidos e difíceis, porque desenvolve muito glúten.
O que fazer em vez disso:
Amasse apenas até misturar: tente amassar a massa apenas enquanto os ingredientes são combinados. Isso ajuda a manter uma textura suave.
Use uma mão suave: quando você amassar os ingredientes, como farinha ou pedaços de chocolate, use uma mão suave para evitar sobrecarregar a massa.
8. Vegetais amolecidos
Erro:
Deixar seus vegetais amolecidos pode levar a uma salada não crocante.
O que fazer em vez disso:
Para ficar crocante e fresco, molhe seus vegetais em água fria por cerca de 10 minutos antes de usá -los. Esse truque fácil pode melhorar sua textura e seus gostos naturais.